1、东北拉皮的做法与步骤如下：
2、将淀粉和清水按照捏入一点盐搅成淀粉稀浆。
3、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。
4、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。
5、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。
6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。
7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。
8、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。
9、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。<