【牛肉馅饼正宗制作方法】牛肉馅饼是一道深受大众喜爱的传统面食，外皮酥脆、内馅鲜香，口感层次丰富。想要做出正宗的牛肉馅饼，关键在于面团的调制和馅料的搭配。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个馅饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于和面及煎制） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入温水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 调馅
- 牛肉末中加入洋葱碎、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 静置10分钟让肉馅入味。
3. 擀皮
将醒好的面团分成小剂子，每个约50克，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形或月牙形。
5. 煎制
平底锅加热后刷一层油，放入馅饼，小火慢煎至两面金黄即可。
三、关键技巧
- 面团要软硬适中：太硬影响口感，太软不易成型。
- 馅料要多汁：可加入少量清水或高汤，使馅料更鲜嫩。
- 煎制时火候控制：先大火定型，再转小火慢煎，避免焦糊。
- 可选添加配料：如加入胡萝卜丁、香菇等，增加口感和营养。
四、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料并称量 |
| 2 | 和面并醒发 |
| 3 | 调制牛肉馅 |
| 4 | 擀皮并包馅 |
| 5 | 煎制馅饼至金黄 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗牛肉馅饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。