香椿的家常做法

香椿，又名“树上蔬菜”，是一种营养丰富的时令食材。它不仅味道独特，还具有很高的营养价值，富含维生素C和多种矿物质。春天是香椿最鲜嫩的时节，如何将这种美味融入日常饮食中呢？以下介绍几种简单易做的家常香椿菜。

一、香椿炒鸡蛋

这道菜色香味俱佳，是香椿的经典搭配之一。

1. 将新鲜香椿洗净后焯水，去除苦涩味，捞出切碎备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固；

4. 加入切好的香椿碎，继续翻炒几下即可出锅。

二、香椿拌豆腐

此菜清淡爽口，适合喜欢健康饮食的人群。

1. 嫩豆腐切块放入盘中；

2. 香椿同样焯水后切碎，撒在豆腐上；

3. 调制酱汁：生抽、醋、糖、蒜末混合均匀，淋在豆腐和香椿上；

4. 最后撒些辣椒油或芝麻点缀，拌匀即可食用。

三、香椿煎饼

外酥里嫩的香椿煎饼，是一道极具风味的小吃。

1. 将面粉加水调成糊状，再加入切碎的香椿；

2. 平底锅预热后刷一层薄油，舀一勺面糊摊平；

3. 待底部定型后翻面，两面金黄即可盛出；

4. 可根据个人口味搭配甜辣酱或辣椒油食用。

香椿虽好，但因其性偏寒，不宜过量食用。制作过程中注意焯水去涩，同时避免与海鲜类食物同食，以免影响消化吸收。这些简单的家常做法，既保留了香椿的独特风味，又能满足家庭日常需求。抓住春天的尾巴，不妨多尝试几道香椿菜肴，让餐桌更加丰富多彩！