烤箱烤肉时，是否使用锡纸一直是一个值得探讨的问题。答案是：可以不用锡纸，但需要根据具体情况和需求来决定。

首先，不使用锡纸烤肉能够更好地保留食物的原汁原味。当肉类直接放置在烤盘或烤架上时，其表面会形成自然的焦香和风味，这种效果是锡纸无法替代的。同时，不使用锡纸还能避免过多油脂积聚，让食物更加健康。然而，这种方式对烹饪技巧要求较高，需要掌握好火候和时间，以免肉质过干或焦糊。

其次，不使用锡纸还有一个好处——便于清理。虽然烤盘可能会沾染一些油渍，但只要事先铺上一层烘焙纸或用刷子蘸取少量油涂抹表面，便能有效减少清洁难度。此外，在烤制过程中适当翻动肉类，也能避免粘连问题。

不过，如果不使用锡纸，需要注意以下几点：

1. 控制温度与时间：烤箱的高温容易使肉表面迅速变焦，因此要根据肉块大小调整火力，并定时检查状态。

2. 选择合适的容器：如果担心汁液流失，可以选择带凹槽的烤盘，以便收集多余油脂并保持湿润度。

3. 调味均匀：在腌制阶段充分入味，可弥补后期调味不足的问题。

当然，使用锡纸也有不可忽视的优点。例如，它能有效防止食物粘底、缩短清洗时间；还能帮助锁住水分，特别适合制作多汁型菜肴。但对于追求原始风味或希望简化操作的人来说，放弃锡纸也是一种不错的选择。

综上所述，烤箱烤肉是否需要锡纸并无绝对答案，关键在于个人喜好及实际条件。无论采用哪种方式，只要用心料理，都能烹制出美味佳肴！