菜市场是城市生活的重要组成部分，也是许多创业者和小商贩的创业首选地。在菜市场中，选择什么样的商品销售最赚钱，往往取决于市场需求、成本投入以及经营者的管理能力。综合分析来看，以下几类商品通常具有较高的利润空间。

首先，新鲜蔬菜和水果始终是菜市场的核心商品。这类商品需求量大且消费频率高，尤其是在季节性蔬果上市时，价格波动明显，利润空间较大。例如，反季节蔬菜或本地特色农产品，由于运输成本增加或者供应有限，售价会更高。此外，有机蔬菜近年来受到健康意识增强的消费者青睐，虽然采购成本较高，但售价也相应提升，能够带来更高的利润率。

其次，肉类及水产类商品也是热门项目。猪肉、鸡肉等家禽肉类以及鱼类、虾蟹等水产品因其营养价值高而备受家庭主妇喜爱。特别是临近节假日，这些商品的需求量激增，价格也随之上涨。不过，这类商品对保鲜要求极高，需要良好的储存条件和快速周转策略，否则容易造成损耗。

再次，调味品和干货类商品同样具备稳定的市场需求。比如辣椒酱、花椒油等地方特色调料，以及木耳、香菇等干制农产品，不仅便于保存，还易于搭配各种菜肴，深受消费者欢迎。这类商品进货成本相对较低，毛利率却十分可观。

最后，随着人们对生活质量追求的提高，现做熟食也逐渐成为菜市场的新亮点。卤味、包子馒头、凉拌菜等即食食品因方便快捷，尤其适合忙碌的上班族，销量非常可观。然而，此类商品对卫生条件有严格要求，经营者需注重食品安全问题。

综上所述，菜市场摊位想要盈利，关键在于选准品类并结合自身优势进行差异化经营。无论是蔬菜水果还是肉类水产，都需要根据当地消费习惯灵活调整策略，同时注重品质和服务，才能在竞争激烈的市场环境中脱颖而出。