干锅鸡的做法大全

干锅鸡的做法大全

干锅鸡是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受人们喜爱。这道菜做法多样，可以根据个人口味调整辣度和配料，下面为大家介绍几种常见的干锅鸡做法。

一、经典干锅鸡

所需食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

1. 准备材料：将鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟；土豆切块，青红椒切段，洋葱切丝。

2. 炒制鸡肉：热油锅，放入鸡块翻炒至变色后盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

4. 混合烹饪：倒入土豆块翻炒均匀，加入适量水煮熟，然后加入鸡块、青红椒、洋葱继续翻炒。

5. 调味收汁：调入生抽、老抽、糖、盐，待汤汁浓稠即可出锅。

二、泡椒干锅鸡

所需食材：鸡胸肉、泡椒、泡姜、蒜苗、大葱、泡椒水、盐、白糖、胡椒粉。

1. 处理食材：鸡胸肉切片，用少许盐、胡椒粉腌制；泡椒切段，泡姜切片，蒜苗切段。

2. 炒制泡椒：热锅凉油，放入泡椒、泡姜翻炒出香味。

3. 加入鸡肉：将腌好的鸡片下锅快速翻炒，加入泡椒水提味。

4. 调味出锅：最后加入蒜苗、盐、白糖调味，炒匀即可。

三、香辣干锅鸡

所需食材：鸡翅、莲藕、芹菜、胡萝卜、干辣椒、花椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋。

1. 炸鸡翅：鸡翅先炸至金黄捞出备用。

2. 炒制调料：锅中放油，加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

3. 炖煮鸡肉：放入炸好的鸡翅，加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋，加水炖煮。

4. 配菜入锅：加入莲藕、芹菜、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀即可。

干锅鸡简单易学，可根据自己的喜好选择不同风味，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是一道不容错过的美味佳肴！