蒸馒头发面的时间通常取决于多种因素，包括环境温度、面团的发酵程度以及使用的酵母种类。一般来说，在适宜的条件下，发面过程需要大约1到2小时。

首先，制作馒头的关键在于面团的发酵。发酵的过程是酵母在温暖湿润的环境中将面粉中的糖分转化为二氧化碳和酒精。这些气体在面团中形成气泡，使面团变得松软蓬松。为了达到最佳效果，建议将面团放置在一个温暖的地方，理想的温度范围是25°C至35°C。如果室温较低，可以使用烤箱的低温模式或用毛巾包裹面团来保持温度。

通常情况下，当面团发酵至原来的两倍大小时，即可进行下一步操作。这通常需要1到2小时。发酵时间可能会因环境温度和酵母活性而有所不同。例如，在炎热的夏季，发酵可能只需要1小时；而在寒冷的冬季，则可能需要更长的时间。因此，观察面团的状态比严格遵循时间更为重要。

一旦面团发酵完成，就可以开始整形并准备蒸制了。将发酵好的面团揉搓排气后，根据个人喜好将其塑造成圆形或其他形状的小剂子，并让其静置松弛几分钟。然后放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，继续利用蒸汽加热进行二次发酵，这个过程一般持续约15分钟左右。

最后，在蒸汽的作用下，馒头会逐渐膨胀起来，呈现出洁白饱满的样子。待蒸汽完全散去后再打开锅盖，这样可以避免馒头塌陷。整个蒸制过程大约需要15-20分钟。

总之，从发面到蒸熟馒头，整个流程大概需要3到4个小时左右，但具体时间还需根据实际情况灵活调整。掌握好每个步骤的关键点，就能轻松做出美味可口的传统手工馒头啦！