蒸鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，尤其适合老人和小孩食用。它不仅味道鲜美，而且易于消化吸收。下面是制作蒸鸡蛋羹的详细步骤：

准备材料

- 鸡蛋 2个

- 清水 240毫升（约鸡蛋的两倍量）

- 盐 少许（约1/4茶匙）

- 生抽（酱油） 适量（可选）

- 葱花 少许（可选）

制作步骤

1. 打蛋：将两个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

2. 加水：向鸡蛋液中加入240毫升清水，继续搅拌均匀。这里需要注意的是，水量应为鸡蛋量的两倍左右，这样蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑。

3. 调味：根据个人口味加入少许盐，如果喜欢的话还可以加入少量生抽提味。再次搅拌均匀。

4. 过滤：使用筛网过滤鸡蛋液，去除其中的气泡和未打散的蛋清，这样做可以使成品更加细腻。

5. 准备容器：选择一个耐热的容器，可以用保鲜膜封住容器口，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸制过程中蒸汽滴入。

6. 蒸制：锅内加水烧开后，放入装有鸡蛋液的容器，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。具体时间需根据鸡蛋液的厚度调整。

7. 检查熟度：可用牙签插入鸡蛋羹中心，若牙签干净无蛋液粘附，则表示已经熟透。

8. 出锅：取出后撒上葱花点缀，增加香气和美观度。

9. 享用：稍微冷却后即可食用，一道美味的蒸鸡蛋羹就完成了！

小贴士

- 确保使用的鸡蛋新鲜，新鲜鸡蛋做出的蒸蛋更嫩滑。

- 控制好火候，避免大火导致表面过早凝固而内部未熟。

- 可以根据个人喜好添加虾仁、肉末等食材，丰富口感和营养。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出口感细腻、味道鲜美的蒸鸡蛋羹了。希望您尝试之后能够享受到这道美食带来的快乐！