猪蹄烧花生米是一道色香味俱全的传统美食，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用；而花生米则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有健脾养胃的功效。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 猪蹄 1只（约750克）

- 花生米 200克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 30克

- 清水 适量

- 盐 适量

制作步骤

1. 准备猪蹄：首先将猪蹄清洗干净，去除残留的毛发，然后切成小块，用开水焯水去血沫，捞出后再次清洗干净备用。

2. 炒制花生米：在锅中加入少量油，开小火慢慢翻炒花生米至表面微黄，然后捞出备用。这样可以使花生米更加香脆。

3. 炖煮猪蹄：在砂锅或高压锅中加入足够的清水，放入猪蹄块，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖40分钟至1小时，直至猪蹄软烂。

4. 调味收汁：待猪蹄炖至软烂时，加入老抽调色，再加入生抽和冰糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠。最后加入炒好的花生米，快速翻炒均匀，让花生米充分吸收汤汁的味道。

5. 出锅装盘：最后撒上一些葱花作为点缀，一盘美味的猪蹄烧花生米就完成了。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以适当调整水量，确保猪蹄能够充分炖煮而不至于干锅。

- 炒花生米时一定要用小火，避免糊掉影响口感。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松做出一道美味的猪蹄烧花生米了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！