酸辣粉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。制作这道菜既简单又快捷，下面是一个简单的酸辣粉丝的做法。

所需材料：

- 粉丝 150克

- 黄瓜 半根

- 胡萝卜 半根

- 青红椒 各半个

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 醋 2汤匙

- 辣椒油 1汤匙（可根据口味调整）

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 香菜 少许

做法步骤：

1. 准备食材：首先将粉丝提前用温水泡软，大约需要20分钟；黄瓜、胡萝卜和青红椒洗净后切成细丝；大蒜切末；香菜切碎备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、辣椒油、白糖和适量的盐，搅拌均匀制成调味汁。

3. 焯烫粉丝：锅中烧开水，将泡软的粉丝放入锅中快速焯烫一下，然后捞出过冷水，这样可以让粉丝更加爽滑，沥干水分后放入一个大碗中。

4. 混合食材：将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和青红椒丝加入到粉丝中，再加入调好的酱汁，最后撒上蒜末，用筷子充分拌匀。

5. 装盘：最后撒上一些香菜碎作为点缀，一道美味的酸辣粉丝就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，而且色彩丰富，营养均衡，非常适合夏天食用，可以作为凉菜或主食来享用。希望你尝试后能喜欢！