长安跨越星V5的试驾预约流程通常包括以下几个步骤：

1. 访问官方网站：首先，您需要访问长安跨越的官方网站。通常在官网上会有专门的试驾预约页面。

2. 选择车型和地点：在试驾预约页面上，选择您感兴趣的车型（即跨越星V5）以及您希望进行试驾的经销商或试驾中心的位置。

3. 填写预约信息：填写您的个人信息，包括姓名、联系电话、电子邮件地址等。同时，您可能还需要提供驾驶执照信息和试驾的具体时间偏好。

4. 提交预约申请：确认所有信息无误后，提交您的试驾预约申请。系统可能会提示您完成预约成功。

5. 等待确认：提交申请后，您会收到一封确认邮件或短信，告知您的预约详情。请确保按照预约的时间前往指定的经销商或试驾中心。

6. 现场试驾：到达经销商后，您可以与销售人员沟通，了解车辆的具体情况，并进行试驾体验。

如果在预约过程中遇到任何问题，建议直接联系长安跨越的客服热线或当地的经销商，以获取更详细的帮助和支持。